广西


广西美食
螺蛳粉	螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
	是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。
	2015年，在《柳州螺蛳粉地方标准》、《预包装柳州螺蛳粉地方标准》的第三次修正稿中规定将螺蛳粉的官方英文名定为：“Liuzhou river snails rice noodle”。2019年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，感谢海外友人的关心，螺蛳粉是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗。2021年5月24日，广西壮族自治区柳州市申报的柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。


糯米粑粑黏软柔腻		三江酸鱼、	酸肉、　酸鸭	柳州酸	龙州桄榔粉	藕粉
岑溪古典水蒸鸡	灵马鲶鱼	贺州三宝酿	油皮渡笋扣	沙蟹汁豆角	田螺鸭脚煲	玉林牛巴
五彩炒酿莲藕	卷筒粉	老友粉	梧州纸包鸡	荔浦芋扣肉	柠檬鸭	陆川烤乳猪
玉林牛杂烩	阳朔啤酒鱼	全州醋血鸭	烤巴马香猪	广西白切鸡		横县鱼生
芒叶田七鸡	十里荷香鸡	天等荷鱼丸	蚝油柚皮鸭	香煎鱿鱼筒	沙蟹汁焖豆角	生地滚青蟹
冬瓜干沙虫汤	荷叶粉蒸肉	巴马香猪	五色糯米饭		艾叶糍粑	南丹糖糕

	广西荔浦芋头

清蒸五花肉片卷芋头	清水加葱姜蒜黄酒煮能不能去腥一言难尽，带皮煮白表面熟即可捞出控干。
	油炸大块水煮过五花肉，中小火炸两面，炸香炸金黄切片即可。片厚莫过如香蕉皮。
	接着熬浓汁拌五花肉。
	熬拌肉浓汁有西红柿葱姜蒜各种酱，尤其柱侯酱,加盐、味精、十三香、糖醋配可适量。
	大火加水淀粉熬好浓汁，拌好五花肉片。
	油锅继续炸芋头条，条大小似手指，五花肉片包裹入口适中。
	肉片小可多加面积包裹。
	包裹好芋头入盖碗蒸十分钟或者更熟后，扣盘加绿菜围圈。